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                話題 AD STORIES | 2022.1.28

                融合滋味

                上海的Luneurs是人見人愛的法式烘焙坊,有著法國鄰里面包房的氛圍,以最誠摯的友好歡迎來客。
                編輯 | 陳桑雨、李君Li Jun
                造型 | 秦震
                作者 | 姚瑤Yao YAO
                攝影師 | 郭一

                Luneurs的創始人和朋友們選擇了富有“好彩頭”的年宵花 布置餐桌,包括朱頂紅、蜘蛛蘭、紅瑞木、弗朗花等,餐桌花藝由來自上海的花藝師Sabrina特別打造;桌旗是別致的日式織錦;彩色手工雕刻水晶酒杯來自Home Bijoux時貝設計,奇幻森林系列餐瓷與餐具來自Loveramics愛陶樂。餐桌布置融合了法式優雅與東方經典,以濃烈的色彩烘托節日氛圍。 

                在Luneurs的四位法籍創始人中,Son Quach與Yan Qianxin志趣相投,也有相似的成長背景: 父輩來自越南、中國,都在法國成功地經營多家亞洲風味餐廳;而他們卻不約而同地選擇回到亞洲, 在上海開創自己的事業。身居異鄉,他們與朋友攜手創辦的Luneurs像是一個新的家庭部落, 他們的農歷新年餐桌,也像上海這座城市一樣充滿海派風情——兼收并蓄,中西交融。

                Luneurs的聯合創始人與友人一同迎接歡樂新年。從左至右 依次為:Luneurs聯合創始人Son Quach(左一)Luneurs聯合 創始人兼冰淇淋大師Anne Catherine(左二)與先生 Frédéric Guilloux(右二,他也是Zenfeel的創始人)Luneurs聯合創始 Yan Qianxin(左三)和太太Janice(右一,她也是Proche空間的主理人,其身著的紅色絲絨禮服裙來自Home Bijoux時貝設計)。餐桌上的小紅蛋出自Christofle昆庭的心境蛋系列,內含5支甜點及咖啡勺。空間中的Belt吊燈來自Flos,昌迪加爾系列中的扶手椅來自Gallery SoheLampe de Marseille黑色壁燈來自NEMO,傳統紋樣的波斯地毯來自Zamani Collection

                在法國,SonQian從小在家人的 餐廳里長大,前店和后廚是他們小時候再熟悉不過的游樂場, 耳濡目染的同時,他們也學會熱忱的待客之道。 來到中國后,逢年過節,他們一如既往、游刃有余地接待大家。 不管家族長輩、同齡好友,抑或是年幼的家庭成員,都能得到和平時 水準相當的餐飲服務,接待、 就餐一切都安排得井井有條, 分享歡樂時光。 鵝肝、生蠔,粽子、酒釀小圓子是 毫不違和的前菜與甜點, 法棍和米飯是舉足輕重的主食, 自制咸黃油抹醬、 醋汁醬油一起調和這個重組大家庭的口味。 


                正餐開始前,Luneurs團隊成員與友人在烏魯木齊南路空間的露臺上小酌。不論工作日還是假期,只要朋友們聚在一塊兒,每天下午的茶歇是必不可少的活動。從左至右依次為:Luneurs聯合創始人Kenny、友人 Soufiane、Luneurs聯合創始人Yan Qianxin、友人Queena。 

                回到亞洲,在中國過農歷新年,你們有什么特別的感受或者新的理解?


                Yan Qianxin:2016
                年,我第一次回浙江麗水老家過年。我發現大家都把一年之中積攢下來的最好的東西與家人分享,有親戚家養了一年的雞,或是他們精心準備的食物等等,我開始明白過年的意義,它意味著最好的一刻,團聚、分享。 


                SonQuach:在法國、越南,我們也會慶祝農歷新年,但只有一天。來到上海后,我發現農歷新年的慶典、假期原來長達一周時間,不少店鋪都關門 了。這對我來說是一種新的體驗。


                Yan Qianxin:如今我有了自己的小家庭,有了妻兒,我既是丈夫,也是父親,所以我開始模仿我的父母,組織家庭聚會,看望長輩;小時候父母 為我們創造節日記憶,現在的我接過了這個責任,這是我人生的新階段吧!圣誕節,我們和朋友一起度過,農歷新年則是家庭團聚的時光。


                法式甜品是Luneurs當家門面,圖中為樹莓塔,這是法國孩子們的童年最愛,大人們會為孩子精心準備這道甜品。

                洗凈的扇貝殼也可以成為獨出心裁的盛器,擅長烹飪的Anne Catherine正在往其中填入自制面包抹醬,主要原料為包括黃油、歐芹、蒜、喜馬拉雅鹽以及混合香料。 

                Luneurs大家庭農歷新年的餐桌上有什么好吃的?


                YanQianxin:
                無論如何,餐桌上要有很多很多食物,擺滿最好,哈哈哈。


                Son Quach:
                有西方的食物,如鵝肝醬、生蠔,黃油、面包,意大利面等等。還要有越南春卷——把蝦仁、豬腩肉、生菜、粉絲,和東南亞香草一起裹 進米皮中,蘸魚露和酸辣醬汁,爽口。

                開胃菜正在裝盤,涂抹法棍切片的醬料混合了蟹肉與雞蛋,是葡萄酒的好搭檔。

                各種顏色的櫻桃番茄搭配布列塔奶酪與新鮮羅勒葉,再淋上油醋汁,是美味的餐前小點。

                哪一道菜最能代表家的味道


                YanQianxin:對我來說,媽媽做的米飯就代表家鄉的味道。菜泡飯的味道更讓我神往、難忘,小時候我生病時,我的母親就會給我做這個。聞到煮 米飯的味道,我就知道自己回家了。 


                SonQuach:我家也是媽媽做飯,我和哥哥都很喜歡米飯拌牛肉,將牛肉烤好后切成小方塊,拌酸辣醬汁。如果我要開一家越南餐廳,我就會做這道菜。還有一道菜是魚,一種特別的海魚,蒸一下,配上酸辣醬汁。我也很喜歡米飯,米飯對我很重要,我能吃三四碗吧!我還很喜歡酸甜的口 味,所以上海的糖醋小排很合我心意。 

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